酥皮泡芙塌陷的原因是什么 酥皮泡芙底部凹陷原因

1.烘烤时打开炉门。 由于泡芙被面粉加热膨胀，如果烤箱门打开一半，面糊会遇到冷空空气，里面残留的水分会收缩下沉，无法膨胀。 2.烘烤温度太高。 如果烘焙温度太高，泡芙就会受损