发酵乳是什么

发酵乳是指以牛乳等动物乳为原料，通过乳酸菌发酵工艺制成的一大类乳制品，主要包括酸奶、活性乳、奶酪、酸奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳，兼具营养和保健功能，是现代人体原理。