炒栗子为什么要放石子

炒栗子的时候放石头，是因为石头受热快，热量传递快。它们作为传热介质，可以提供并维持使栗子变脆变嫩所需的温度，从而促进栗子的水分在最短的时间内均匀分布，达到浓缩栗子风味的效果。 有如