炒栗子为什么要放石子

炒栗子为什么要放石子,第1张

炒栗子的时候放石头,是因为石头受热快,热量传递快。它们作为传热介质,可以提供并维持使栗子变脆变嫩所需的温度,从而促进栗子的水分在最短的时间内均匀分布,达到浓缩栗子风味的效果。 有如

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