清炒芥兰需要焯水吗 芥兰是直接炒还是焯一下水

1.炒羽衣甘蓝需要焯水。 2.炒羽衣甘蓝要焯水，因为羽衣甘蓝在蔬菜中很硬。如果是直接炒，就不容易炒了。火候掌握不够，容易出现外焦里嫩，口感不好。