牛身上各部位肉名称食材解析

方法牛颈肥瘦相间，肉干而紧实，肉纹凌乱。 适用于灌装或煨汤，灌装率比嫩肉高15%。这对做牛肉丸很有好处。 肩肉由两块相互交叉的肉组成，纤维细，口感滑嫩。 适合炖，烤，焖，咖喱牛肉。 增长