炸虾饼是学生时代最爱的饭堂菜了。
当年读书的时候,夏天天天吃着饭堂三宝:通心菜,大冬瓜,绿豆芽。
这几个菜在整个夏日轮番上阵,而且都是盐水煮一下就算,没滋没味。
最讨厌是吃空心菜。
因空心菜粗长价廉,于是,整个夏天,学校饭堂菜一大半日子便都是盐水煮空心菜相伴。
空心菜被煮得发黑缠绕成一团,让人望见已是生畏,再加上入口滞涩,无滋无味,让人避之不及。
冬天的时候,就经常是豆腐煮肉末和焖土豆,虽然比夏天的感觉好一点,但也是天天如此,让人没有吃的欲望。
但,幸好在读书时,饭堂里常备有虾饼,是作为加菜的另放一盆。
偶然来一块五毛钱的虾饼,让那个麻木的胃重新复苏,人才开始又有了食欲。
饭堂制作方法也简单:用米粉加葱花调糊,用小铁器盛装,再加几条小河虾,后放进油锅炸至金黄色即捞起即可。
多和面粉作浆。
个人认为,用面粉口感最好。
虾饼色泽焦黄,外脆里软,口味鲜咸,香糯可口。
咬一口,咸香酥脆中并夹带着虾的鲜甜,白饭也可以多吃一碗。
我上学那时1979年,生活条件很差还挣扎在温饱线上,那时没钱买化肥农药粮食产量低除过上交公粮所剩无几,顿顿都是玉米粥,野菜充饥,虽然生活艰苦但吃的都是无污染原生态食物身体健康,因是吃粗茶淡饭长大的,忘不了那个味道,经常还去山里采些回来吃,其味真香!
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