紫薯为什么煮出绿水

紫薯煮绿水，和紫薯所含的营养成分有关。紫红薯含有大量的花青素，所以紫红薯呈现紫色。其实这种花青素是一种水溶性色素，可以溶于水，所以会让水呈现颜色。 在煮紫薯的过程中，这种