西餐分为哪六大类

1.法式:其特点是选材广泛(如法式菜肴中美味的蜗牛、鹅肝)，加工精细，烹饪精美，口味有强有弱，花色品种繁多；法国菜是生的或生的。 2.英式:特点是少油清淡，调味时少酒少调味品。