哪些化学物质可用作水果催熟剂

乙烯可用作水果催熟剂。 原因:经乙烯处理的果实呼吸强度大大提高，可提高果实组织原生质对氧气的通透性，从而促进果实呼吸及氧气参与的其他生化过程。乙烯也能在水果中制造酶