昂刺鱼身上黄的要不要刮掉

刺鱼的黄色应该刮掉。 刺鱼身上黄色的东西是黄颡鱼的唾液，是刺鱼保护自己的武器。它有很重的鱼腥味，所以黄色粘液需要在烹饪前处理掉。 可以直接在鱼肉上撒上适量的盐，静置5分钟，即可使用。