北京市中小学校健康食堂标

北京市中小学校健康食堂标 北京教委对于学校食堂的冷链食品管理有何要求？

据北京市教育委员会官方微博消息，北京市教委要求，要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

开学临近，一场覆盖学校食堂、校园周边超市、餐饮服务单位等处的校园食品安全大检查将启动。

校园食品安全大检查由北京市教委、市市场监管局等联合发起，持续1个月。

全市范围内学校的食堂(含托幼机构食堂)；为学生供餐的集体用餐配送单位；学校周边的食品经营单位，包括餐饮服务单位、超市便利店及食品市场等都纳入检查范围。

扩展资料：疫情期间九成受访者改变了饮食习惯上周中国青年报社社会调查中心联合问卷网对2001名受访者进行的一项调查显示，疫情期间91.5%的受访者在饮食习惯上有了改变。

受访者普遍养成的新习惯包括肉食一定烧熟煮透和少吃生冷食物，95.5%的受访者表示会将习惯一直坚持下去。

北京某金融企业职员关丹(化名)毕业后一直与人合租住房。

她每天公司和家两点一线，经常晚上下班回到家，外卖前后脚就到了。

“家附近要是新开一家餐馆，我特别高兴，终于能换个新口味了”。

以前因为不开伙关丹的厨房用品非常少，只有切菜板、一副碗筷和几样佐料。

疫情期间外头吃不到饭，关丹不得不动手做点简单的。

这居家防疫的几个月让她养成了自己做饭的习惯。

如今即便正常上班了她也争取在家吃早饭和晚饭，“自己做饭放心、健康，味道其实也挺好呢”。

她陆陆续续在网上和附近超市添置了不少厨房用具，还专门买了一块切肉板生熟分开。

山东姑娘穆巧巧(化名)一直与家人同住，以前的她非常挑食，不爱吃粗粮和水果，“这段时间,媒体经常报道要注意饮食健康，我妈也督促我一定要改掉偏食挑食的习惯。

她现在做饭也特别注意了，处理蔬菜、生肉、熟食的刀和砧板都是专门的，不好熟的食材她先用热水焯或多煮会儿,说‘煮烂了也比不熟强’”。

参考资料来源：中新网－北京教委:学校食堂不得制售冷食生食裱花糕点等食品

中小学幼儿园“校长要陪餐”新规，能保证校园食堂健康卫生安全吗？

经是好经，就怕歪嘴和尚念歪了。

这是家长们担心的事儿。

教育部等三部门联合规定，从4月1日开始执行，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。

这个规定，着实让家长们高兴了一阵子。

但冷静下来，有人不免有些担忧:在制度的执行中，力度是关键，有监督之名，无监督之力，也只是把一纸监管责任制度贴成满墙形式。

——比如，校长外出开会、办事等等，陪吃制度怎么执行？作为学校最大的高管，谁能监督校长按章办事、不食小灶？——比如，食材的采购环节怎样监管？食材的质量安全标准有什么依据？——比如，怎样保证食材的储藏？加工环节的卫生怎样保证？其中任何一个环节，对制度的执行不力，都会导致学生餐桌上出现问题。

倘若这些问题都由校长负责，校长纵有三头六臂也顾而不及，就可能出现对制度的执行不力。

完善制度的执行，需要更多的人参与其中。

最好在采购、储放、加工、就餐的环节，由家校两方组合的监督组参与督办。

即使校长不在现场，其他领导和老师，还有家长轮流监督小组，共同完成从采购到加工、到餐桌的全程监督，其效果是不是很好呢？卫生、健康、安全该有保障了吧？止笔之前，再说说校园食堂的大厨，卫生、健康、安全之后，请添加上美味。

这是执行食堂制度的最后一道力度。

如果食堂的饭菜，少油无盐，大部分孩子没有食欲，或者饭后嚷饿，那么，一定是菜肴里，少放一味良心。

（插图来自网络，侵删）

校长陪餐制，从制度设计上来看，属于典型的头痛医头，脚痛医脚的补窟窿做法，并不能从根本上保证校园食堂健康卫生安全。

如果你知道某个单位一把手还有小灶一说，那你就清楚陪餐制是演戏用的，并没有从根上治这管理监督食品卫生的问题。

为何屡屡出现校园和幼儿园内食物中毒，用霉变食材，用劣质食材的现象？答案很简单，一是用人机制出了问题。

负责采购的人员贪欲太强，这些人属于典型的吃里扒外者；二是部分小中小学校园负责人本身就伸手拿了采购人员的回扣。

睁一只眼闭一只眼，让那些不符合卫生的劣质食材流入食堂里；三是分管后勤这块的负责人不作为。

相信这些人的不作为，肯定也是拿了采购的好处装瞎子的。

从上面几点分析来看，全是人祸导致的食堂卫生安全出的问题。

即便现在有了校长陪餐新规，恐怕也只是让这些人走走形形，走走过场，因为对于任何一所中小学幼儿园来说，谁敢去监督一把手？谁又能去监督一把手？所以，这个陪餐制并没有从人性的角度，更没有从法制的角度去订立新规。

当然，我们不能否认绝大多数中小学校长和幼儿园园长，有着较好的素质，本着对学生，对孩子们负责的精神去抓食堂食品卫生管理。

陪餐制的出台，对于这些一直自觉履行工作职责的一把手来说，并没有什么大的改变，只是多和学生吃顿饭而已。

但是对于那些不负责的人来说，吃的未必就是集体饭，看的未必是真相。

最后，我要说的是怎样让学生家长群体参与到监督中来，才是最现实的办法，因为家长绝不会拿自己孩子的生命安全开玩笑。

也只有让家长轮流去跟踪采购全过程，检查食堂餐饮制作全过程，对卫生情况有监督检查权，才能真正把住食品卫生安全这个口子。

只是不知道家长们谁有时间，恐怕这又是难题。