食品保存方法及原理

食品保存方法及原理,第1张

1.低温贮存法:是贮存熟食的常用方法。 主要原理是低温能有效抑制微生物的生长繁殖,降低酶的活性,减弱食品中的化学反应,更好地保持食品原有的风味和营养价值。 2、

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