炸茄盒裹面粉的目的是什么

茄子盒的形状:茄子煮熟后会变软。 如果茄子盒没有涂上面糊，那么在油炸过程中茄子煮熟后，茄子盒就会散开，根本就炸不出来。 形成酥脆的外皮:包裹在茄子外面的面糊在油炸过程中会变得酥脆，这样，