苏打和碱是一样的作用吗 苏打和碱的功能有什么区别

苏打和碱不一样。 碱粉的强度更大，烤的时候能中和面团。发酵过多会产生酸味，影响口感。需要用食用碱来中和酸味，而小苏打没有活性，这是因为产生了大量的CO2。