餐饮企业如何开源节流

餐饮企业如何开源节流 物价不断上涨，成本不断提升，这对于餐饮行业来说无疑是个不小的挑战，菜品价格的提升，意味着就要失去部分客源。如何让企业在开源节流中度过难关?其实，不仅需要在菜品上下功夫，节约成本，还有很多方面可以节省您的开支。比如采用电子菜谱，减少不停更换的纸质菜谱。电子菜谱可以同时满足多桌客人自动点菜，服务人员无需桌桌询问，同时菜品的更新也可以随时输入上传到电子菜谱，这样的电子菜谱相当于肩负服务、收账等多个职务，为餐饮经营节约了成本。
很多高档餐厅用电子菜谱增加同顾客的互动。电子菜谱综合了传统菜谱和无线点菜机所有的优点，可以展示菜品分类，可以看菜品图片，价格，口味等;又可以点菜，查单，退菜，催菜。他不会像传统菜谱一样，一旦改了菜品价格，换了厨师，菜谱就得重新印制，也不会像传统菜谱一样易磨损，仅就节省菜谱印刷成本这一项，饭店每年就能节省大量费用。另外，因为电子菜谱还有客户自助点菜功能，当饭店比较忙，或者服务员数量比较少时，客户就可以自己点菜，电子菜谱是一次性投入。
电子菜谱首次虽然投入大，但是长期来看还是节省比较大的成本。对于餐饮业来说电子菜谱不仅是营销手段，更是节约企业成本的好帮手。举个显而易见的例子。餐馆每年或每季度都会添加一些新菜品，或者裁减部分销路不畅的旧菜品;或者因为长期的使用，导致纸质菜谱老旧;或者因为一些成本原因，导致菜品的价格需要经常变动，需要在纸质菜谱上修改或打补丁。这些情况在纸质菜谱上都没法很好解决，而在电子菜谱上则是轻而易举，餐馆可以随意添加、删除菜品，设置菜品的价格，就能显示在电子菜谱上，一键搞定。从这一点来看，电子菜谱除了方便之外，还相对降低了更新菜谱的费用。同时能够更好的全方位展示菜品。