2NaHCO₃=(加热或△)Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑(气体符号),它的俗名是小苏打,生活上常应用于发面。
碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。
白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
扩展资料:碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。
比重2.15。
无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。
25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
参考资料来源:百度百科-碳酸氢钠
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