金针菇不能和什么一起吃

金针菇不能和牛奶、驴肉、蛤一起吃。因为金针菇和牛奶一起吃可能会引发心绞痛，如果跟驴肉一起吃的话，就会引发腹痛，甚至腹泻。也不能和蛤一起吃，否则会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

金针菇营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

食用金针菇要注意什么

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱。食用后可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用的话还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇的时候，应先在冷水中浸泡两小时，烹饪时要煮熟，凉拌时最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟。