绿豆为什么会变成紫色

绿豆的紫色是发芽时光照造成的。 因为绿豆怕光，浇水时见光，哪怕是日光灯的光，都会变紫，有苦味。 种子发芽后，叶绿体逐渐减少。这时，由于叶绿体中的色素含有镁离子，在