油炸薯条是化学反应吗

炸薯条既有化学反应，也有物理反应。 炸薯条的过程中，薯条表面的水分蒸发很快，产生硬壳，内部的水分转化为蒸汽，这是一种物理反应。油与薯条中的氧、水等成分发生化学反应，产生多种分子并聚合。