米酒为什么是红色

糯米煮好后用生水冲洗，发酵容器不干净会导致米酒变红。 黄酒酿造时，主要分为糖化过程和酿酒过程两个过程。 1.糖化过程:糖化过程是指淀粉分解成葡萄糖的过程。