芝士碎冻成一坨了怎么办

从冷冻室拿出来放入冷冻室，慢慢解冻。不能直接拿出来解冻，因为很容易融化，奶酪的风味也会被破坏。冰柜里每隔十分钟看一次，等变软了就可以拿出来用了。 奶酪被冻成了一块。为什么？