苦瓜需要焯水吗

苦瓜因为草酸含量高，需要焯水。这些草酸与体内的钙结合形成草酸钙，对身体不利。 苦瓜在水中浸泡的时间不能太长，否则苦瓜本身的营养成分就会流失。 焯水后，苦瓜可以变淡。