柳蒿芽焯水时间不要过长,大约2分钟左右。柳蒿芽焯水可以去除它的苦味,在炒菜的过程中不要炒过火,焯水至颜色变深绿就可以了,焯水后,过冷水,可以保持柳蒿芽的脆嫩口感,而且颜色也不会变黄。柳蒿芽虽好,但是最好不要过多食用。
柳叶蒿的食用方法很多。春季采收的嫩茎叶可清炒、炖、凉拌、包馅、做汤,尤其以炖鱼为佳。稍老的柳叶蒿可加工腌渍成咸菜或水烫后晾干菜,也可将腌制品加工成各种风味小菜。
柳蒿芽是北方的一种野菜,它主要出产在中国东北三省和内蒙古等地,柳蒿芽别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等,为菊科多年生草本植物,生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。每年的5-6月,是采摘它嫩茎叶食用,味道有些苦。
柳蒿芽含有多种氨基酸和维生素,矿物质含量也很丰富。柳蒿芽含蛋白质14.8%,粗脂肪4.0%,粗纤维21.7%,无氮浸出物38.2%,灰分11.7%,钙1.09%,磷1.05%。
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