食盐中为什么加硅酸钙

食盐中添加硅酸钙的作用是作为抗结剂，防止食盐结块。硅酸钙是允许在盐中添加的作为抗结剂使用的一种食品添加剂。抗结剂经常出现在各种干粉饮料中，比如蛋白粉、咖啡粉等。抗结剂对于食盐尤其重要，因为食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散。

过去的盐不加抗结剂，经常结成大块，被称为“盐巴”。买的时候，甚至需要用锤子来敲，使用极为不便。抗结剂的加入可以使微细的食盐颗粒保持良好的分散状态，使用起来就方便多了。

硅酸钙作为抗结剂可用于乳粉和奶油粉及调制产品，干酪和再制干酪及其类似品，可可制品，淀粉以及淀粉类制品，食糖，餐桌甜味料，盐及代盐制品，香辛料及粉，复合调味料，固体饮料，酵母及酵母类制品。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，FAO/WHO规定，硅酸钙用于盐及代盐制品最大使用量为按照生产需要适量添加。FDA规定该产品可用于餐桌用盐及各种食品的抗结剂(最大添加量不超过食品质量的2%)用于发酵粉最大添加量不超过食品质量的5%。