牛仔骨是什么肉

牛仔骨是牛的胸部和肋骨的肉，也称为牛杂。 肉质肥美有筋，多汁有嚼劲，用骨头炒，更香。 但需要明确的是，在北美的划分标准中，有骨头的统称为牛仔骨，没有骨头的统称为牛扒。 牛排的手