酒放越久越发苦怎么回事

酒在货架上越久越苦，可能是因为低度白酒中出现酯类物质，使白酒口感变淡，但不会影响其营养价值，也可能是因为容器没有密封，导致酒精挥发，产生苦味。 优质白酒酯化反应较慢，一般应储存。