食用胶的种类及用途

食用胶的类型包括植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶等。食用胶的用途包括胶凝、增稠、乳化稳定性、悬浮分散、保水稳定性、结晶控制等。 食用胶，也称为水胶体和水溶胶，是可溶的。