什么叫冷藏缓化

是指长时间低温保存的肉类。卖的时候通过一些设备慢慢改变肉的内部结构，解冻。 在冷藏温度(通常在冰点以上)下保存食品，是冷藏食品的一种保存方法，尤其是水果和蔬菜。