生腌酸菜加水开水还是冷水

沸水 腌制腌酸菜的时候，用开水烫一下不会变质。如果加冷水，酸菜发酵慢，容易变质。 半罐加入开水，腌制酸菜需要少许盐，可以去除酸菜中的部分水分，使酸菜变软。 泡水酸菜，开水还是凉的？