做凉皮可以用高筋面粉吗 做凉皮用什么面粉

可以用高筋面粉做凉皮。 因为在相同的温度、面浆浓度、制作方法下，高筋面粉制作的冷面比普通面粉无筋，比普通面粉更白，更晶莹剔透。 用普通面粉。