骨头汤白色的是什么 骨头汤白色的是什么颜色

骨头汤里的白色主要是脂肪。 汤会出现乳白色，这是脂肪的乳化现象。只要把脂肪做成小颗粒，均匀分布在水中，防止它们凝结在一起，汤就能变成乳白色。 在加热的过程中，脂肪被乳化形成