内脂豆腐里面的内脂是什么

内脂豆腐中的内脂是葡萄糖酸制成的凝固剂。 这种凝固剂改变了传统的用盐水制作豆腐的方法，减少了蛋白质的损失，提高了豆腐的保水率，是常规方法的近两倍。 葡萄糖酸凝固