皮蛋凉拌前要用开水煮过吗

皮蛋可以在凉拌前用开水焯一下，因为直接去皮的皮蛋含有大量细菌等微生物，煮熟后食用，可以消灭其中的大部分细菌，更加安全。 冷食法:皮蛋。