荠菜读音

谢谢邀请：我认识荠荠还是在高中毕业上山下乡以后，我们几个知青住在老乡家中，跟着老乡同吃同住同劳动，农业的基本技能学会了不少，再不是那个‘麦苗韭菜傻傻分不清’的城市学生了。

记得那是下乡的第二年开春，广阔天地的野地里、小路旁、沟渠边到处都生长着各种绿莹莹的鲜嫩植物。

一天早晨，我们听说房东大嫂要去剜野菜，几个知青一商量，就跟队长请了半晌假，跟着大嫂去剜野菜。

在田野中大嫂很快就拾有半篮子野菜，而我们几个知青就跟在大嫂旁边比胡芦画瓢也有一点收获。

大嫂理论知识不深，就拿着实物让我们比着采荠菜，散开人群后果然收获都不小，我们每人基本上都采有一篮子荠菜。

回家以后房东大娘给我们做了蒸荠菜和凉拌荠菜，也不知房东大娘从那里搞的蒜还有香油，要知道那年代在城市里只有春节前才供应香油，属于稀有物，平时是设不得吃的。

从那儿以后大嫂还教我们认识了其它几种野菜，几十年过去了但与农民、农村结下的感情始终没有淡薄，看到我们的农村建设越来越好，农民越来越富裕真是打心眼里高兴。

生活在农村的孩子没有不认识野菜的。

荠菜是最好认的，在田地地头上，河堤两岸都有荠菜的影子。

每年春天来了，都会拿着铲子去野地里挖，荠菜瘦长，有点白，一植根枝，茎扩散茎。

茎生叶长圆形或三角形，叶子边缘有缺刻或锯齿，荠菜喜欢包水饺吃，特别香。

荠菜猪肉水饺：1.买新鲜的猪肉，回家剁成肉末调馅，加入熟好的食用油，香油，盐，生抽，鸡粉，姜末适量，鸡蛋一枚。

2.将配好料的肉馅儿，顺时针搅拌，成肉泥状。

3.葱洗净，葱剁碎，与肉馅儿充分搅拌均匀。

4.荠菜洗净，开水焯一下洗好的荠菜5.焯好的荠菜挤出水分，剁碎，与肉馅儿搅拌均匀。

6.面团是加一个蛋清，提前一个小时和好的，切面，擀面皮，包水饺。

7.包好的水饺下锅煮开，打两遍凉水捞出，水饺煮好了，味道鲜美极了。