土豆potato

土豆、洋芋、马铃薯，这三个名字其实说的就是一种东西。

为此我上大学的时候舍友就闹了这么一出笑话。

一次我和舍友去学校食堂买早餐（西北甘肃的一所高校），舍友要买菜夹饼，于是就给食堂阿姨说到：“给我来一个土豆片加洋芋丝的菜饼子”。

阿姨说你要什么？ 这是舍友有改口了：“麻烦给我来一个洋芋片加马铃薯的菜饼子”。

我哈哈大笑，舍友还没有反应过来，我说哥啊，土豆洋芋马铃薯那是一个东西啊，你看你这德性。

舍友一头雾水，给打饭的阿姨说到，那就来个土豆丝的菜饼子吧！ 其实关于土豆的叫法有很多，光在咱们国家，不同省份的农村里面就有不同的叫法，至于在外国，那就更加多了，所以叫“马铃薯”就是为了在世界范围之内统一土豆的叫法。

显然这是一个很符合常理的这么一个做法。

马铃薯种植及其广泛，是一种不同于小麦、玉米、大米的主食，深受全世界人民的喜爱，做法颇多，不管是在西餐还是中餐里面，都有非常不错的表现形式，这主要得益于其多变烹饪的介质。

马铃薯从16世纪传入咱们国家，也就是在明末清初传入中国。

当然清初的康熙年间是把土豆最早称为“马铃薯”的时候了。

在清朝以前，封建社会的人口还不到一个亿，这当然也是明朝灭亡的一个主要原因，那就是人少啊，没有马铃薯的引进，粮食问题解决不了。

自从清初引进马铃薯之后，人口立马涨了四倍左右，才有了清朝稳固的统治。

因为马铃薯好种啊，简单不费力，耐旱耐寒。

其实由此可见，马铃薯传入咱们国家的时间才是个500年左右，实在是不怎么长，但是由于其耐旱、耐寒，生命力顽强的种植特征，在咱们国家广泛种植，成为了人民必不可少的一种主食。

尤其是在西北、西部农村里面，马铃薯的地位不可撼动，甘肃省定西被称之为“中国薯都”，在新疆，马铃薯更是种植最多，在当地有著名的美食“新疆沙湾大盘鸡”，里面最好吃的当属马铃薯了。

“马铃薯”因其体形酷似马铃铛而得名，该名称最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，在西北和两湖地区称为洋芋，江浙一带称之为洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带则称其为荷兰薯，闽东地区则称为番仔薯，在鄂西北一带马铃薯被称为“土豆”。

其学名为：Solanum tuberosum，英文为potato，为茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本作物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。

与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

其人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的土豆。

十六世纪中期，土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲；十七世纪中叶，马铃薯已成为爱尔兰的主要作物，并逐步在欧洲普及。

根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国。

目前，除中国外，印度、美国、俄罗斯等国也是马铃薯的主要生产国，其中，中国是世界马铃薯总产最多的国家，且已启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯即将成中国的第四主粮。