面包二发发不起来的原因 为什么面包二发发不起来

原因:发酵环境温度太低，湿度不够，发酵时间不够。 在发酵过程中，酵母分解面粉中的淀粉和糖，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的孔隙，使面团膨胀。