冬米是什么米 冬米是一般的米吗

大米，俗称冬季新米，秋季刚收割，清香、紧实、坚韧。 冬米洗净晾干，倒入锅中煎至金黄色。 炒饭的时候火不能太大，以免烤焦，也不能太小，这样很难炒。 为了使米饭受热均匀，炒饭的人要站在热锅里。