饺子的历史

相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。

正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。

张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。

老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

补 充 一 下 ： 我 国 北 方 人 有 一 种 习 俗 ， 逢 年 过 节 ， 迎 亲 待 友 ， 总 要 包 顿 饺 子 吃 。

尤 其 是 大 年 初 一 ， 全 家 人 拜 罢 年 ， 便 围 坐 在 一 起 ， 边 包 饺 子 边 聊 天 ， 山 南 海 北 ， 无 所 不 谈 ， 不 时 引 来 欢 声 笑 语 ， 大 有 其 乐 无 穷 之 意 。

" 水 饺 人 人 都 爱 吃 ， 年 饭 尤 数 饺 子 香 " . 当 人 们 吃 着 这 滑 润 适 口 滋 味 鲜 美 的 水 饼 时 ， 如 果 再 知 道 一 些 它 的 来 历 ， 谁 能 不 惊 叹 我 们 文 明 古 国 的 源 远 流 长 的 面 食 奇 苑 呢 ！饺 子 源 于 古 代 的 角 子 。

早 在 三 国 时 期 ， 魏 张 揖 所 著 的 〈 〈 广 雅 〉 〉 一 书 中 ， 就 提 到 这 种 食 品 。

据 考 证 ： 它 是 由 南 北 朝 至 唐 朝 时 期 的 " 偃 月 形 馄 饨 " . 和 南 宋 时 的 " 燥 肉 双 下 角 子 " 发 展 而 来 的 ， 距 今 已 有 一 千 四 百 我 年 的 历 史 了 。

清 朝 有 关 史 料 记 载 说 ； ' 元 旦 子 时 ， 盛 馔 同 离 ， 如 食 扁 食 ， 名 角 子 ， 取 其 更 岁 交 子 之 义 。

" 又 说 ： " 每 届 初 一 ， 无 论 贫 富 贵 贱 ， 皆 以 白 面 做 饺 食 之 ， 谓 之 煮 饽 饽 ， 举 国 皆 然 ， 无 不 同 也 。

富 贵 之 家 ， 暗 以 金 银 小 锞 藏 之 饽 饽 中 ， 以 卜 顺 利 ， 家 人 食 得 者 ， 则 终 岁 大 吉 。

" 这 说 明 新 春 佳 节 人 们 吃 饺 子 ， 寓 意 吉 利 ， 以 示 辞 旧 迎 新 。

近 人 徐 珂 编 的 〈 〈 清 稗 类 钞 〉 〉 中 说 ： " 中 有 馅 ， 或 谓 之 粉 角 — — 而 蒸 食 煎 食 皆 可 ， ， 以 水 煮 之 而 有 汤 叫 做 水 饺 。

" 千 百 年 来 ， 饺 子 做 为 贺 岁 食 品 ， 受 到 人 们 喜 爱 ， 相 沿 成 习 ， 流 传 至 今 。

饺 子 在 其 漫 长 的 发 展 过 程 中 ， 名 目 繁 多 ， 古 时 有 " 牢 丸 " " 扁 食 " " 饺 饵 " " 粉 角 " 等 等 名 称 。

唐 代 称 饺 子 为 " 汤 中 牢 丸 " ； 元 代 称 为 " 时 罗 角 儿 " ； 明 末 称 为 " 粉 角 " ； 清 朝 称 为 " 扁 食 " — — 现 在 ， 北 方 和 南 方 对 饺 子 的 称 谓 也 不 尽 相 同 。

北 方 人 叫 " 饺 子 " . 南 方 不 少 地 区 却 称 之 为 " 馄 饨 " . 饺 子 因 其 用 馅 不 同 ， 名 称 也 五 花 八 门 ， 有 猪 肉 水 饺 ， 羊 肉 水 饺 ， 牛 肉 水 饺 ， 三 鲜 水 饺 ， 红 油 水 饺 ， 高 汤 水 饺 ， 花 素 水 饺 ， 鱼 肉 水 饺 ， 水 晶 水 饺 等 等 此 外 ， 因 其 成 熟 方 法 不 同 ， 还 在 煎 饺 ， 蒸 饺 等 ， 因 此 ， 大 年 初 一 吃 饺 子 在 精 神 和 口 味 上 都 是 一 种 很 好 的 享 受 。

张仲景、护耳、防冻、