为什么打奶油要加柠檬汁 奶油里加柠檬汁作用

1.搅打奶油时加入一些柠檬汁可以帮助去除鸡蛋味，使蛋糕味道更新鲜。 2.而且在蛋白质输送开始时加入少量的酸，可以有效减缓键的过度生成，降低蛋白质的PH值，有助于输送。