苦瓜里面的白色的要去掉吗

是 苦瓜中的白色蒴果没有食用价值，去掉后可以减少一些苦味，所以有必要去掉。 其次，苦瓜经过处理后，加盐搓洗可以搓出大量的苦水，一定程度上可以缓解苦瓜的苦味。