酵母葡聚糖的功效作用

有人问我β-葡聚糖是什么一个作用机理？这个成分真是挺常见的，在很多的食物中都有。

特别是这里要提醒的是燕麦食物，以及常见的很多的全谷，其中的β-葡聚糖含量就很丰富。

更常见的是真菌、酵母、菌藻类中都很常见，它主要是用来降血脂，控制糖尿病，甚至和其他的一些多糖类成分很接近，都有一定的保健意义，比如应对慢性疲劳综合症或者是免疫系统的一些疾病，当然这个往往是一些动物实验的结果，或者是大剂量静脉摄入的情况，可能对于某些晚期肿瘤或者是感染之类的情况可能会有帮助。

就口服来说，主要原理是阻止胃肠中的胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。

因此对于降低低密度脂蛋白胆固醇是有效的。

总体来说，多吃全谷物是补充β-葡聚糖最好的方法，早上多吃点燕麦片吧！~

β-葡聚糖是燕麦，大麦，荞麦等谷物中最有价值的功能性成分，而2010年卫生部批准了酵母提取的β-葡聚糖作为食品新资源。

β-葡聚糖有重要的生理功能。

回答这个问题，主要是因为一早给一个血糖偏高的朋友做饮食建议时，发现对于葡聚糖，可能消费者还有点迷糊。

因为长期在工地，所以饮食的自主选择性不大，所以我建议他把食堂的稀饭换成全燕麦片，然后他截图营养标签跟我说，燕麦也有糖呢，实际上标签上标识了葡聚糖的含量。

β-葡聚糖是糖，因为它是由数量不等的葡萄糖残基连接而成的，可是，它又跟人们熟知的葡萄糖，果糖，麦芽糖等单双糖不一样。

β-葡聚糖的分子结构跟淀粉不一样，它不能被人体消化酶，消化液降解，也不会象淀粉在一样，在体内分解成葡萄糖，所以，它并不会升糖，相反，葡聚糖有很好的稳定血糖的作用。

β-葡聚糖分子量较大，有很好的持水性，所以，一方面可以包裹食物中的淀粉分子，减少其被消化酶接触的机会，延缓消化，另外，也提供饱腹感，减少能量的摄入。

另外，科学研究证实，β-葡聚糖在保护和增强免疫系统方面发挥广泛作用，可以刺激人体免疫系统，使其对”坏“的细胞和”入侵的细胞“有更好的识别和消灭能力；β-葡聚糖跟抗生素有协同作用，可以提高抗生素的治疗效果；β-葡聚糖也有降血脂的作用；β-葡聚糖也是很好的益生元，能促进肠道有益菌的生长。

所以，β-葡聚糖一方面能提高免疫力，杀灭有害菌，另一方面，也能促进有益菌的生长。

随着科学研究的进一步深入，β-葡聚糖的生理功能会越来越清晰的被揭示，而应用与将越来越广泛。

总之，对于糖友们来说，可以在饮食结构中适量补充含β-葡聚糖的食材，它不是普通的糖，就它本身而言，是不会升糖，反而有稳定血糖的作用的，这种作用对于低血糖患者来说，有同样的意义。

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