紫薯稀饭怎么是蓝色的 紫薯粥怎么是蓝色的

紫薯富含花青素。花青素在中性环境下呈紫色，在酸性环境下呈紫色，在碱性环境下呈蓝色。一般紫薯粥由于水或其他原因容易变蓝甚至变绿，属于正常现象。