什么是芽苗菜

芽苗菜营养美味，芽苗菜的种植技术我在2005年就听说过，但一直没有去尝试，那时不太相信。

一直到2014年，自己在室内种植出芽苗菜。

芽苗菜技术简单易 *** 作，我已经系统发布芽苗菜的系列文章，如果有兴趣可以阅读，可以提出问题和意见，一起讨论。

文章有花生芽苗菜，绿豆芽，黄豆芽，葵花苗等几十种。

芽苗菜的种植把握好几点。

第一是温度。

芽苗菜一般要浸种催芽，因为种子休眠期不一样，所以水温不一样。

生长期要保证温度，一般20至30度之间，冬天如果室内温度低，要采取保暖措施。

第二，湿度，这里的湿度不是空气湿度，是水分供应。

水分供应是芽苗菜生长的最费力的事情，有的需要一天浇几遍水，芽苗菜不需要土，那么水分只能认为的浇淋取得。

第三，光照。

芽苗菜大部分不需要光照，芽苗菜大多是食芽苗，即植物在没长成大苗前的这一段。

实际是人为的将植物在土中生存的这一时期无土化栽培。

这是一次无土栽培的农业技术的改进。

个别芽苗菜弱光微光。

所以室内种植芽苗菜是一个好的技术。

第四，营养。

芽苗菜基本上靠自身的种子的营养完成生长期，所以芽苗菜一般不需要太多养分。

养分靠种子自身，还有水中取得。

喂肥料是不行的。

一些芽苗菜可以在水中兑入营养液，营养液的配置也简单，即用水泡农家肥取得。

芽苗菜的全程要做到无化肥，生产出既健康又美味的芽苗菜才是无土化栽培的目标。

乡村新雨解答：芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。

种植芽苗菜可不分季节种植，生育期较短，技术 *** 作简便易行。

1、主要种类 利用植物种子或其他营养器官，在黑暗或弱光条件下直接培育可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢等蔬菜，称为芽苗菜、芽菜等。

目前生产的芽苗菜有黄豆芽苗菜、绿豆芽苗菜、香椿芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜、甜椒芽苗菜、甘薯芽苗菜、枸杞芽苗菜等30多个品种。

2、芽苗菜的功效芽苗菜中含有丰富的维生素。

例如，萝卜芽中含有丰富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质；苜蓿芽中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高胆固醇等疾病有良好的疗效；荞麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿、解毒杀虫之功效。

3、生产简单，栽培形式多样 可在农家庭院、居民楼台，也可在日光温室或大棚畦中生产。

既可进行无土立体栽培，也可软化栽培、盘栽、盒栽等多种方式进行栽培。

芽苗菜易于进行工厂化、规模化生产。

芽苗菜多数采用无土立体栽培，易实现下厂化、批量化、规模化生产。

4、生产芽苗菜步骤(1)选种：去除瘪粒。

(2)清洗和消毒：洗去沾在种子表面的粉尘等污垢，经过筛选、去除瘪粒后用自来水洗净的种子放在容器中，取煮开后放置冷却至约70℃的温开水倒人盛有种子的容器中，温开水的用量最少为种子量的2倍以上。

经过5～10分钟后，将温开水倒掉，改倒人冷开水，进行12～24小时的浸种。

浸种后将冷水倒掉，用湿毛巾或纱布将种子包裹后进行催芽。

催芽时要特别注意保湿，一般在每12小时左右用30℃温水淋过一次种子，以保持种子湿润。

经过2-3天之后，待种子露白即完成催芽。

(3)播种：已催芽的种子平摊在容器中，种子与种子之间上下不相重叠为宜，保温遮光放在暗室中生长3-7天，待苗长到10厘米左右时可移人弱光条件和较强光条件下绿化。

从暗室中移㈩的芽苗菜，个体黄弱，先放置在光线较弱的地方生长2-3天，即可使芽苗菜完成绿化的过程。

5、例举如何生产香椿芽苗菜 (1)选种及处理：选当年采收的新香椿种子，搓掉香椿种子的膜翅，清除杂质。

浸种20分钟，后用55℃温水浸种10～15分钟，可杀死种子内部的病菌，还能使种皮变软，增加通透性。

处理的种子用清水反复清洗2-3次，再用25- 30℃温水浸种12小时，取出阴干4小时，放在22-25℃的环境中催芽，每天用温水搓洗一次。

(2)播种：将育苗盘洗刷干净，在底层铺上一层白纸，再在纸上铺一层珍珠岩和蛭石的混合基质，浇透，将催好芽的香椿种子均匀地撒播在基质上，播种量为240克／平方米。

播种后在种子上覆盖一层 厚1.0～1.5厘米的基质，覆盖后喷湿基质表层。

(3)管理：播后5-7天，种芽即可伸出基质层，10天后，香椿种芽下胚轴长达8-9厘米，粗约1．o毫米，根长6-7厘米。

在此期间应定时喷雾，保持空气相对湿度始终在85%～90%，温度白天22～25℃，夜间不低于12 0C，加快种芽生长，促进品质柔嫩。

播后12～15天，当种芽下胚轴长达10～15厘米、尚未木质化，子叶已完全展平时采收最佳。

综上所述，芽苗菜市场一直相对火爆，芽苗菜不添加化学激素或农药、味道鲜美可口，不仅含有大量天然维生素、矿物质有机酶及蛋白质。

此外，芽苗菜花色多，种类全，具有极高的药用价值和经济价值。

在食品安全越来越被人们所关注的今天，芽苗菜的市场前景广阔。

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