茶的分类品种及特点

茶的分类品种及特点 茶总共分为哪几种？

茶总共分为五种：红茶，白茶，黄茶，黑茶，绿茶。

红茶是全发酵，白茶不发酵，黄茶半发酵，黑茶已它的年龄而论，绿茶以其清香型而出名。

最难制作的是黄茶，它以清香甜水而出名，其中有山韵味，而最突出的是它的枞味了。

中国地大物博，能够产茶的的地方很多，每个地方产出的茶青特色不同，地理环境和文化不同，因此人们做茶的理念和手法不同，做出的茶自然也有所不同。

按照做出来的干茶色泽，人们把全国做出的茶分为六大种：绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶。

但是最近有呼声说应该分为七类，因为普洱茶和黑茶的做法有所不同，应该额外再分出一类——普洱茶，如此，中国的茶就应该分为绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、普洱茶七类了。

不过个人觉得这种说法不太确切，既然是按干茶的色泽来分，陈放到一定时候的普洱茶色泽会慢慢变成近乎黑色的褐色，按照这个道理，普洱茶也应该归为黑茶类。

所以，中国的茶一共有六种，目前并无大的争议，或有争议，但并无强有力的说服力。

中国六大茶类中又分有很多品种，数不胜数，现枚举几例。

一、绿茶中国比较出名的绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、都匀毛尖、恩施玉露等等，还有很多具有地方特色的绿茶。

绿茶类色泽相同，但做茶手法不尽相同，有晒青（用日光晒干），如四川绿茶、云南绿茶（云南不止有普洱茶）、陕西绿茶等。

有蒸青，这个做茶手法现存相对比较少，著名的如恩施玉露。

有炒青，这个是最常见的绿茶做茶手法，中国有名一点的绿茶大多采用这种做茶手法，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春等。

还有炒青加烘焙的，就是通过炒制杀青，再用文火烘焙，如六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶等。

绿茶主张鲜饮，一般保质期为12个月，加了烘焙的可以保存18个月。

二、白茶白茶比较出名的有福建的福鼎白茶、政和白茶和云南白茶，云南白茶以景谷白茶最为出名，景谷白茶中品质最好的应该是景谷大白毫。

白茶采用的是晒青加烘焙手法，秉承的品饮方式是陈放，所以在白茶界有着一年药、三年宝的说法。

当然了，白茶可以鲜饮，但是对胃的刺激很大，建议还是放几年再喝。

三、红茶中国的红茶很多，比较出名的有宜红、坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫、正山小种、祁门红茶、金骏眉等等，以地域论，湖北、四川、福建、云南等地都产红茶。

红茶是全发酵茶，茶性温和，很适合体寒体质，不太适合容易上火的体质。

四、黄茶黄茶相对炒青绿茶加了一道闷黄工序，属于轻发酵茶类。

如果喜欢绿茶的清爽口感但又嫌弃绿茶太寒的茶友，可以选择黄茶。

比较出名的有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

四川、广东一带多有黄茶。

五、青茶青茶就是乌龙茶，做茶工艺非常复杂，在这里就不赘述了。

比较出名的青茶有：铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等。

铁观音有清香型和碳焙两种，体寒体质可以选择碳焙，体热体质可以选择清香型。

武夷岩茶为碳焙型乌龙茶，岩骨花香，是我喝过最具香浓汤水厚滑的茶，个人很喜欢。

凤凰单枞也分碳焙的和非碳焙的，其中有种抽湿做法的，喝着特备鲜爽，但是确实杀胃利器，建议慎重。

乌龙茶从地域上分，有福建（南、北）乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等。

六、黑茶黑茶比较出名的有安化黑茶、泾阳茯砖、普洱茶，这类茶都是大叶青，喜欢喝精细芽茶的人可能觉得它们登不了大雅之堂。

但是，这类茶喝了对身体特别好，其实口感也非常棒。

如果喜欢的话，可以买点存起来，若干年以后再喝。

当然了黑茶也不是说可以无限期存下去，它们也有品饮高峰期。

安化黑茶以高马二溪一带产地最为出色。

普洱茶茶区很多，各有特点，布朗醇厚、易武香柔、冰岛甘甜等等，个人最喜布朗和易武两个茶区的茶。

至于题主展示的是哪种茶？只觉所展示的茶青和茶底不是同一款茶。

大致说来，应该是属于绿茶，从茶汤的色泽看来，应该是属于炒青手法做成的绿茶。

具体叫什么名字，个人见识有限，实在不具备看茶青、茶底判断茶的产区、名称的能力。

见谅。