面包二次发酵能过夜吗

不行，容易发酵过度。 面包第一次发酵后，进行第二次发酵的揉制、排气、定型。一般要求在38度左右的温度下进行，发酵时间以40分钟为宜。如果发酵一个晚上，会导致面包过度发酵。如果它最终发酵了，