螃蟹里面橘红色的是什么东西

螃蟹的橙色是蟹黄。 蟹黄是雌蟹的卵巢和消化腺。在烹饪过程中，蟹黄煮熟后变硬，呈橙色或暗黄色。 蟹黄含有高含量的油脂和胆固醇，还含有丰富的蛋白质和磷脂。