炖藕怎样不发黑

将莲藕放入沸水中焯一下:将莲藕放入沸水中焯70秒，使莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制多酚转化为醌的过程。 这种方法只适合炖莲藕，但如果用于凉拌莲藕片，会使其口感变差。 将莲藕浸泡在白醋中