苹果酸是什么东西

苹果酸，也称为2-羟基琥珀酸，由于分子中有一个不对称碳原子，所以有两种立体异构体。在自然界中，它以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸及其混合物DL-苹果酸，白色晶体或结晶粉末，具有很强的吸湿性。