为什么有的黄瓜发苦

野生黄瓜含有一种苦味物质 mdash mdash糖苷，可以防止其他动物吃它的种子。随着农业的发展，人类逐渐学会了种植黄瓜。 在长期的人工选择下，黄瓜逐渐向人们需要的方向生长。