怎么做米酒又甜水又多

自制米酒必须有好的酒浀<酒药>。

自制米酒①淘米煮饭。

②把米饭盛出，用筛子降温，洒水把米饭颗颗分离。

③把酒浀捣成粉，酒浀多少好坏是关键。

4，把酒浀洒匀，拌均匀。

5，把拌好的米饭，装入瓦器中，保温。

⑥发酵一定时间，米饭化软，能浮于酒水中，有酒香味。

此时已成了甜酒。

制酒有酒器，酿酒过程①架底锅，倒入甜酒入底锅，再架木蒸，中间有剪瓢和剪筒，必须架正架平有30度的斜度。

顶上架上汽锅加满水。

剪筒口接酒潭孑。

边沿用湿毛巾封严，底锅架火慢烧，当底锅烧开，酒水遇顶锅冷水，汽水滴落剪瓢流入剪筒，滴入酒潭子，顶锅水热，就要挽冷水，一般三锅水适中，四锅水长了，酒就淡了浓度也低了。

自制米酒过程中千万不要用打火机之类的明火去看酒潭子的酒，这样很容易着火。

酒友们有没有自酿过酒啊？不妨摸索一下哦。

自酿不同的感悟！酒文化的传承！

其实做米酒的方法很简单，并没有你想象中的那么难，敢于尝试就能成功。

米酒，也叫酒酿、甜酒。

在古时候人们称米酒为“醴”，用糯米制成，是一种传统的家酿酒。

做米酒的主要原料是“江米（北方习惯称胃）”，也就是南方盛产的糯米。

做法很简单，就是将蒸熟的糯米冷却到一定温度，然后拌上特制的酒曲，密封发酵一段时间就行了。

米酒酿制在我国已经有数千年的历史了，因其口感香甜醇美，酒精含量低，深受人们的喜爱。

家庭米酒具体酿制方法如下，请参考！第一步：准备适量的糯米，将糯米淘洗干净后浸泡6小时以上（这一步一定不能着急，不泡水糯米蒸不透，出酒率也不高）。

一次制作最少3斤以上，既然做了就多做点，短时间也不会坏掉。

第二步：将泡好的糯米放在无油的笼屉中蒸熟，一般蒸40分钟就可以了。

注意蒸糯米的器具一定不要有油，否则在发酵的过程中容易腐坏。

第三步：将蒸好的糯米放在无油无水的盆中，松散铺开，待中心温度降到30-40℃之间时，按照1斤糯米配2克酒曲的比例撒入酒曲，并用清洁的筷子拌匀。

第四步：将拌好酒曲的糯米放入发酵容器中，将糯米稍微压紧，然后在中间挖一个小洞（方便观察出酒情况），然后再稍微撒点洁净的凉白开，盖上盖子。

20℃的温度大约2天就可以了，气温低的话可能发酵时间稍微长点。

第五步：如果想获得更多的酒液，就在发酵4天后，向米酒中加入凉白开，一斤米加1斤凉白开即可，再发酵一周左右米酒的度数就上去了。

重要提示：所有制作米酒的相关器皿，必须清洗干净，决不能有油污或者是油污残留，要不然发酵的过程中糯米肯定会腐败生出杂菌。

一般发酵出现绿霉或黑霉就是百分百坏掉了，表面出现白毛没关系，下层可以继续食用。